📢熟成|不只起司需要熟成,料理也需要!📢
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熟成,是控制時間和溫濕度讓食物分子轉化
大分子蛋白質分解成小分子胺基酸
由於我們對食物的味覺與及嗅覺
都是小分子造成的
熟成後的肉品因為小分子變多,風味因而大大提升
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✨就像咖哩一樣,隔天吃更美味✨
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我們也把這項技術帶到我們的食物上
在降溫及靜置的過程中
逐漸提煉昇華,融合濃郁香醇的好滋味!