餐酒之夜｜六道慢工料理組合

一瓶好酒，值得一整晚慢慢展開。

這組料理依上菜節奏編排：以前菜開場，中段是燉煮與爐烤的主菜，

最後由油封鴨腿收尾。每一道都需要守著爐火好幾個小時，這些工序已在廚房裡先完成。

法式油封雞心與雞胗

低溫浸在油脂中慢慢油封，口感柔軟，嚼勁仍在。
建議配酒：香檳、氣泡酒

義大利佛羅倫斯燉牛肚

佛羅倫斯在地的傳統燉菜，經長時間慢燉，風味沉穩。
建議配酒：Rosso di Montalcino

托斯卡尼胡椒紅酒燉牛腩

源自托斯卡尼的 Peposo，以大量黑胡椒和紅酒燉至軟嫩。
建議配酒：Chianti Classico

烈焰爐烤 PX 雪莉酒葡萄釀雞

用 PX 雪莉酒與自配香料醃漬入味後送進爐中烤製，外皮焦香，帶有果乾般的甜韻。
建議配酒：Oloroso 雪莉

濃雪莉蔥㸆五花排骨

以陳年雪莉酒和洋蔥㸆至醬汁濃稠，是歐陸酒香與中式㸆法的交會。
建議配酒：Rioja Reserva

傳統法式油封鴨腿

法國西南部的經典做法，油封後肉嫩，烤或煎使鴨皮上色更顯口感。
建議配酒：Cahors

FAQ｜常見問題

我們怎麼挑選料理用油？

為了保留料理原本的地方風味與香氣，時食尋味的料理主要使用橄欖油。

在適當的料理條件下，橄欖油具有良好的穩定性，也能讓油封、慢燉與爐烤料理維持較乾淨的風味，減少我們不希望出現在料理中的油耗味或明顯豆腥味。

我們希望你吃到的，是食材、香料、酒與時間共同形成的風味，而不是被多餘的油味蓋過。

我們希望味道來自真正的食材與料理過程。

時食尋味的料理不額外使用：

防腐劑、雞汁、雞粉、人工增稠劑與人工甜味劑。

料理的風味主要來自肉品、蔬菜、香料、酒類與長時間慢燉、油封或爐烤所形成的自然層次，而不是依靠調味粉堆疊味道。

商品有投保產品責任險嗎？

有。

時食尋味目前已投保南山人壽產品責任保險新台幣 1,000 萬元。

保單號碼：22A0017824

從食材、料理製作、包材到冷凍配送，我們希望每一個環節都盡可能做好食品安全與品質把關。

商品到貨後，請儘速放入冷凍庫保存。

建議保存溫度為：

-18°C 以下

未開封並維持冷凍保存的情況下，保存期限為：

六個月，實際期限仍以商品包裝標示為準。

為了維持料理最佳的香氣、口感與風味，我們仍建議收到商品後儘早享用。

時食尋味大多數料理以約 1–2 人份為設計基準。

實際份量會因不同商品而有所差異。

如果另外搭配麵包、義大利麵、馬鈴薯、沙拉或其他配菜，便可以將單一道料理延伸成更完整的一餐。

我們也鼓勵依照自己的食量與用餐方式自由搭配。

部分料理會使用紅酒、白酒、雪莉酒、Marsala 等酒類作為料理的一部分。

經過長時間加熱之後，酒精會隨烹調時間與方式逐步揮發，但無法保證料理中的酒精完全為零。

因此若為：

兒童、孕婦、對酒精敏感者，或因個人因素需要完全避免酒精者，

建議優先選擇未使用酒類製作的料理，或於購買前向我們確認商品內容。

時食尋味的產品皆為經充分加熱製作的料理。

不過部分商品可能使用酒類、特定香料，或含有不同過敏原，因此仍建議依照個人身體狀況、飲食需求以及醫師建議選擇。

若需要完全避免酒精或特定食材，也歡迎在購買前與我們確認。

收到冷凍包裹後，建議第一時間確認商品是否仍維持冷凍或低溫狀態。

如果發現以下情形：

包裝破損、明顯失溫、真空失效或內容物異常，

請先不要食用，也不要丟棄商品與外包裝。

請於收到商品後 12 小時內拍照並聯繫我們，提供商品與包裹狀況，我們會協助確認並處理後續事宜。

從料理用油、調味方式、真空包材，到冷凍保存與配送，每一個選擇都會影響最後送到你餐桌上的那一道菜。

我們選擇把需要時間的部分留在廚房裡完成。

慢燉、油封、爐烤，讓食材在適合的時間與溫度裡慢慢形成風味。

等你回到家，只需要完成最後的加熱與擺盤。

把時間還給料理，把晚餐還給生活。