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料理靈感|
靈感取自安達盧西亞的節慶料理
以日曬葡萄釀成的 PX 雪莉酒融入烤雞,讓果香與火烤氣息交織,呈現濃郁而富儀式感的風味。
食材特色|
以 PX 雪莉酒、葡萄汁及香料醃漬,使肉質鮮嫩多汁,帶有葡萄乾與焦糖氣息。
風味亮點|
肉豆蔻、黑胡椒的香氣在口中緩緩展開;PX 雪莉酒賦予醇厚而甘潤的尾韻
爐火高溫鎖住肉汁,外層微焦,內裡柔嫩。
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